Menu
Appetizers
- spiering – citroenmayonaise
€ 7 - calamares – zwarte knoflookmayonaise
€ 11 - makreel bao – sambal opor (per stuk)
€ 5 - paling brioche – eendenlever (per stuk)
€ 10 - ansjovis – soes mascarpone (per stuk)
€ 5
Oesters*
- proeverij drie soorten – 3 | 6 | 12 | 24
vanaf € 17
Starters
- bisque – hollandse garnalen – lobbige room
€ 16 - langoustine crudo – mandarijn – zilte zeegroenten € 18
- heilbot – gerookt – pastinaak – truffel – paddenstoel
€ 17 - tonijn carpaccio – ponzu – chili – bosui
€ 19
Mains
- zeeduivel – mosselen – groene kruiden beurre blanc
€ 32 - dorade hele vis – salsa verde – gebrande citroen
€ 28 - kabeljauw rouleaux – gerookte beurre noisette – kuit
€ 29 - rogvleugel op de graat – bouillabaisse – rouille
€ 30 - tarbotine hele vis – a la meuniere
€ 29 - vis voor twee – twee vegetables van de chef (p.p.) € 49
Vegetables
- polentafriet – parmezaan – wakamemayonaise
€ 9 - pompoen – miso – quinoa – tuinkers
€ 9 - andijvie gestoofd – vadouvan – honing cashewnoten
€ 9 - wortel geglaceerd – sinaasappel – kervel
€ 9
Desserts
- creme brulee – vanille hazelnootroomijs
€ 12 - choux – groene appel – creme suisse boerenjongens
€ 12 - chocolade – pistache – kersensorbetijs kersen
€ 12 - kaas – 4 smaken – dadel
€ 15
4-, 5-, of 6 Gangen van de Chef
samengesteld uit onze kaart of seizoen specials
Allergeneninformatie: Heb je een voedselallergie of intolerantie? Vraag gerust een van onze medewerkers om advies; we helpen je graag! Kies je voor ons verrassingsmenu en heb je een allergie voor gluten, lactose of schaal- en schelpdieren? Dan passen we de gangen met plezier voor je aan. Voor overige specifieke voorkeuren adviseren we je graag bij onze à la carte gerechten.
* Waarschuwing: In rauwe schaal- en schelpdieren, zoals rauwe oesters, kan het norovirus voorkomen. Dit is niet zichtbaar of ruikbaar, maar kan leiden tot misselijkheid, braken en diarree. Indien je dit risico niet wilt lopen, raden wij je aan geen schaal- en schelpdieren rauw te eten.
Fruits de Mer (koude bereiding)
Geniet van onze royale Fruits de Mer: een prachtig opgemaakte selectie van de mooiste, dagverse schaal- en schelpdieren in diverse verfijnde bereidingen. Hét ultieme verwenmoment om samen de hele avond van te genieten.
Omdat wij uitsluitend met de allerverste vangst werken, kopen we onze Fruits de Mer alleen in op reservering. Geef dus direct bij je boeking door dat je hiervoor komt, dan zorgen wij dat we deze exclusieve selectie speciaal voor jullie in huis halen!
